À la fin des années soixante-dix, deux jeunes français réussissent le pari fou de faire fabriquer une authentique jonque chinoise traditionnelle sur le chantier naval de Canton.

La construction de cette dernière jonque chinoise a été construite selon des plans du XVIIème siècle. 25 mètres de long, 7 mètres de large, d’un poids de 80 tonnes qui comprend : 7 essences de bois exotique, barre franche, membrures et bordées chevillées et cloutées à l’ancienne, gréement à trois mats avec 250m2 de voilure lattée de bambou, sont les caractéristiques de ce bateau hors du commun.

Cette jonque baptisée « La Dame de Canton » quitte son port natal pour plusieurs années de navigation. (première jonque à avoir passé le Cap de Bonne Espérance) et a fait une fois et demi le tour du monde.

En 1981, Agence de presse flottante, elle mène un certain nombre d’actions événementielles... En 1995, après avoir navigué pendant dix ans pour découvrir différents pays d’Asie, Afrique, Europe, Etats-Unis, soit au total une quarantaine de pays, la Dame de Canton s’amarre au cœur de Paris rive gauche pour s’ouvrir au public en tant que lieu multiculturel. La jonque prend alors le nom de « Guinguette Pirate » et devient un carrefour culturel et pluridisciplinaire entre artistes du monde entier. Elle reprendra plus tard son nom d'origine et s'ouvrira à la privatisation permettant d’être investie également par les entreprises pour des événementiels uniques et personnalisés.

Le restaurant: Un voyage parmi les saveurs du monde avec une cuisine créative et goûteuse mêlant épices et subtiles associations de sucrés salés.

Aujourd’hui, 400 concerts “live“ par an, font la part belle à la musique, mais aussi aux court-métrages, expositions, théâtres, contes et spectacles de rue l’été sur le quai.

Aux beaux jours, une terrasse estivale est mise en place avec un bar de plage et un restaurant spécialisé en pizzas au feu de bois.